Perfekt middag – snabb och lättlagad:
Vegetarisk pasta med rostad broccoli och pinjenötter
Open Carbonara
En pastarätt för alla
Stjärnkocken Marco Martini har tillsammans med Barilla tagit fram en multikulturell version av den ikoniska pastarätten carbonara. Allt för att fler ska kunna njuta av en carbonara som passar alla som äter halal, kosher, glutenfria, laktosfria och veganska rätter.
Mat förenar oss människor – men mat- och kostrestriktioner lägger ibland krokben för denna gamla sanning. Enligt en studie utförd av Barilla inom ämnet matinkludering svarade över hälften av de tillfrågade att de ställs inför någon form av mat- eller kostrestriktion i sin vardag.*
Därför har Barilla, tillsammans med Michelinkocken Marco Martini och ett team av erfarna kockar, komponerat det nya alternativa receptet Open Carbonara – Carbonara för alla.
Carbonara för alla
Tanken är att fler ska kunna njuta av carbonara och att receptet ska passa alla som äter halal, kosher, glutenfria, laktosfria och veganska rätter.
– Det är verkligen inspirerande att få jobba med inkludering och öppenhet, en sak jag brinner för, och tillämpa det i min yrkesroll för att förbättra en rätt som människor kan njuta av varje dag. Jag hoppas att detta kommer att hjälpa pastaälskare att inse att med lite justeringar kommer de att kunna njuta av nya fantastiska recept, säger stjärnkocken Marco Martini.
Open Caronara – Carbonara för alla
4 portioner
Ingredienser:
480 g glutenfri Barilla® spaghetti
0,3 g saffran (2 påsar)
4 medelstora potatisar
100 g krispiga sojaböneflingor
300 g färsk rotselleri* (eller rutabaga)
en nypa peppar
1 matsked extra virgin olivolja
Gör så här:
1. Koka potatisen i lättsaltat kokande vatten, koka färdigt och mosa den i en salladsskål.
2. Ta rotsellerin, skala den och skär den i 2 cm skivor, grädda den sedan vid en temperatur på 85° i 6 timmar tills den torkar.
3. Tillsätt saffran i en behållare med vatten och vänta tills vattnet får färg, häll det sedan i en salladsskål med potatisen tillsammans med kokande vatten. Tillsätt peppar och vispa tills du får en slät och homogen blandning.
4. Rosta sojaflingorna med en sked olivolja på medelhög värme i 5 minuter tills de är gyllene.
5. Koka pastan i kokande saltat vatten och häll av vatten, häll sedan pastan i skålen med hjälp av en tång. Rör om pastan, riv rotsellerin ovanpå och komplettera rätten med krispiga sojaflingor och riven peppar efter smak.
Krämig kantarellpasta
4 portioner
Ingredienser:
400 gr Barilla Spaghetti al Bronzo
400 gr kantareller
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin (alt 1 dl vatten + 1 msk pressad citron)
2 nypor torkad timjan
3 dl riven västerbottenost
en liten knippe persilja
salt och nymalen peppar
neutral matolja samt smör att steka i
Gör så här:
1. Koka spaghetti i saltat vatten 2 minuter kortare än tidsanvisning på förpackningen. Spara 4 dl av pastavattnet.
2. Stek kantareller i endast olja på hög värme i några minuter. Tillsätt sedan den hackade löken och vitlöken med en rejäl klick smör och låt steka till löken får lite färg.
3. Tillsätt creme fraiche, timjan samt 1 dl av pastavattnet och låt såsen få ett uppkok.
4. Lägg i pastan, den rivna västerbottenosten samt ytterligare 2 dl pastavatten och låt puttra under omrörning i 2 minuter. Tillsätt ev mer pastavatten om det blir kompakt och lite torrt, pastan ska vara krämig!
5. Smaka av med salt och generöst med peppar och strö ev på lite extra riven västerbottenost och persilja. Servera genast och njut!
Tips: Om det inte är kantarellsäsong, byt ut dem mot portabellosvamp – blir supergott det med!
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips!
Du tänker väl klimatsmart? Om du får över lite pesto, släng den inte. Spara i en burk i kylen och använd vid ett senare tillfälle. Kanske till pastasåsen eller varför inte som sås till fisk? Oavsett val så blir det supergott!
Krämig ostpasta med rostad broccoli och pinjenötter
4 portioner
Ingredienser:
400 gr Barilla Mezzi Rigatoni Al Bronzo
1 broccolistånd à 250 gr
2 msk pinjenötter
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk olivolja
2 dl grädde
200 gr riven vällagrad ost, tex präst, herrgård eller västerbotten
Olivolja att steka i
Salt och peppar
Gör så här:
1. Rosta pinjenötterna i torr panna gyllene. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
2. Koka pastan i saltat vatten i 1 minut kortare än anvisningar på förpackningen, dvs 13 minuter. Spara 2 dl av pastavattnet.
3. Skär broccolin i munsstora bitar. Stek broccoli och vitlök i olivolja i några minuter tills broccolin är spänstig. Lägg över på en tallrik och ställ vid spisen. 4. I samma stekpanna, häll grädde, riven ost samt 1 dl pastavatten och låt puttra ihop i 1 minut. Lägg i pastan och rör konstant tills en krämig sås täcker pastan. Späd med ev lite mer pastavatten om det blir torrt, det ska bli krämigt! Lägg tillbaka den steka broccolin i pannan och rör om.
5. Smaka av med salt och peppar, strö på pinjenötter och servera genast!
Krämig ostpasta med rostad broccoli och pinjenötter
4 portioner
Ingredienser:
400 gr Barilla Mezzi Rigatoni Al Bronzo
1 broccolistånd à 250 gr
2 msk pinjenötter
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk olivolja
2 dl grädde
200 gr riven vällagrad ost, tex präst, herrgård eller västerbotten
Olivolja att steka i
Salt och peppar
Gör så här:
1. Rosta pinjenötterna i torr panna gyllene. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
2. Koka pastan i saltat vatten i 1 minut kortare än anvisningar på förpackningen, dvs 13 minuter. Spara 2 dl av pastavattnet.
3. Skär broccolin i munsstora bitar. Stek broccoli och vitlök i olivolja i några minuter tills broccolin är spänstig. Lägg över på en tallrik och ställ vid spisen. 4. I samma stekpanna, häll grädde, riven ost samt 1 dl pastavatten och låt puttra ihop i 1 minut. Lägg i pastan och rör konstant tills en krämig sås täcker pastan. Späd med ev lite mer pastavatten om det blir torrt, det ska bli krämigt! Lägg tillbaka den steka broccolin i pannan och rör om.
5. Smaka av med salt och peppar, strö på pinjenötter och servera genast!
Tortiglioni med tomatsås och burrata
4 portioner
Ingredienser:
400 g Barilla Tortiglioni al Bronzo
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja att steka i
2 msk tomatpuré
2 burkar hela skalade tomater, á 400 g
salt
svartpeppar
1 tsk socker
1 dl pastavatten (eller mer)
Topping:
2 st burrata á 100 g (alternativt riven parmesan)
färsk basilika
färska körsbärstomater
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Se till att spara pastavatten.
2. Gör tomatsåsen under tiden. Skala och finhacka vitlök. Fräs vitlöken i olivolja utan att den tar färg. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa en kort stund. Häll i tomaterna. Koka upp och låt småputtra i cirka 10 min under omrörning. Smaka av med salt, svartpeppar och socker. Har tomatsåsen för hög syra, ha i mer socker.
3. Vänd ner pastan i såsen. Häll i pastavatten och rör om.
4. Servera tortiglioni med burrata, halverade körsbärstomater och färsk basilika. Njut!
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips!
Du tänker väl klimatsmart? Om du får över lite pesto, släng den inte. Spara i en burk i kylen och använd vid ett senare tillfälle. Kanske till pastasåsen eller varför inte som sås till fisk? Oavsett val så blir det supergott!
Perfekt en mörk dag i december:
Minismörgåstårta med chèvre och grönkålskräm
Imponera på vänner och familj med den här fina kreationen. Den räcker till
fyra personer som förrätt eller till lunch för två.
Ruggigt väder och få soltimmar. Den här årstiden kan det vara extra svårt att hitta inspiration i köket. Lyckligtvis behöver inte all matlagning vara komplicerad. Den här minismörgåstårtan är lika vacker som den är enkel att tillreda, oavsett hur trött du känner dig. Om du ska bjuda ett större sällskap passar den perfekt på buffén med flera tårtor uppdukade.
Minismörgåstårta med chèvre och grönkålskräm
Tillagningstid: 30 min 4 portioner
Ingredienser:
3 vetekaka
36 g färsk gönkål, hela blad med stammar
25 g valnötter
1/2 vitlöksklyfta
3 msk riven Västerbottenost
1/2 dl olivolja
1 krm salt
1/2 tsk citronsaft
100 g färskost
50 g bredbar chèvre
1 dl tinade tranbär (eller lingon)
Gör så här:
1. Skölj och rensa grönkålen från stammarna. Spara fyra blad till garneringen, strimla resten och lägg i en kastrull. Täck grönkålen med vatten och koka i 5 minuter.
2. Häll av grönkålen i ett durkslag och skölj med vatten. Krama ur all vätska.
3. Mixa valnötterna grovt med en stavmixer i ca 15 sekunder. Plocka undan 1 msk till garneringen.
4. Tillsätt grönkålen och pressa ned vitlöken. Mixa i en halv minut.
5. Tillsätt osten och mixa i några sekunder till. Tillsätt lite olja i taget och mixa till fin konsistens.
6. Smaka av med salt och citronsaft.
7. Mosa färskosten i en bunke och blanda i ca 2 msk grönkålspesto till en kräm.
8. Smaka av med lite mer pesto eller salt om det behövs.
9. Lägg en vetekaka på ett fat. Bred ut hälften av pestokrämen på bordet.
10. Lägg på ett till bröd. Bred på chèvren och lägg på ytterligare ett bröd.
11. Toppa med resten av pestokrämen och dekorera med färsk grönkål, tranbär och hackade valnötter.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips från Kundnamn:
Salvia är en ört som är
kryddigt bitter, dominerande varm och något kärv. Passar perfekt till en mumsig stek med pommes.
Tips!
Du tänker väl klimatsmart? Om du får över lite pesto, släng den inte. Spara i en burk i kylen och använd vid ett senare tillfälle. Kanske till pastasåsen eller varför inte som sås till fisk? Oavsett val så blir det supergott!
ANNONS: Detta innehåll är framtaget av vår partner. Det är inte skrivet av och behöver inte nödvändigtvis reflektera Omni-redaktionens åsikter.
Till toppen
Producerat av Schibsted Brand Studio för Barilla